Isomalto 500 gr

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Isomalto 500 gr

Confezione di isomalto da 500 gr (E953) in grani. Ideale per decorazioni e guarniture artistiche tipo zucchero tirato.
Perché l’isomalto è migliore dello zucchero:
• E’ lavorabile con maggior facilità - può stare molto più tempo sotto la lampada in lavorazione;
• Ha una bassa igroscopicità – ovvero bassa capacità di assorbire umidità dell’aria, quindi decorazioni dall’aspetto più cristallino e durevoli nel tempo;
• Solubilità pari allo zucchero.
Consigliato come sostituto dello zucchero nella preparazione di prodotti per diabetici: l’isomalto, data la sua bassa risposta glicemica, è consigliato come sostitutivo dello zucchero.
Per la preparazione di prodotti alimentari per diabetici, il suo potere dolcificante è pari alla metà di quello dello zucchero.
Istruzioni d’uso:
Temperatura di fusione 180°C. Sciogliere i grani a secco (senza altri liquidi) in un pentolino direttamente sul fuoco, in alternativa nel forno a microonde all’interno di un recipiente che possa sopportare la temperatura di fusione.
Durante la fusione, verificare costantemente la temperatura con un caramellometro. Procedere alla lavorazione artistica come per lo zucchero tirato.
Per colorare la “massa”, sono ideali i coloranti liquidi per aerografo; è sufficiente miscelare alcune gocce di colorante all’isomalto fuso (attenzione alla veloce evaporazione dell’acqua).

Marca: Saracino

 

 

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Isomalto 500 gr

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